Placuszki z cukinii z dipem jogurtowym

Chciałbym bardzo polecić Placuszki z cukini, które świetnie się nadają na każdą okazję, i które to zachwycaja swym smakiem każdego, kto je pierwszy raz spróbuje.

Składniki:

5 dużych startych cukinii ( 750 g)

1 średnia starta cebula

¹/₂  szklanki mąki (75 g)

3 lekko ubite jajka

1 łyżka posiekanego oregano i bazylii

1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

Olej do smażenia

                Dip jogurtowy:

                ³/₄ szklanki jogurtu naturalnego ( 180 ml)

                1 mały, pozbawiony nasion, starty ogórek

                1 rozgnieciony ząbek czosnku

                1 łyżka posiekanej świeżej mięty

                2 łyżki soku z cytryny

Sposób wykonania:

1.      Cukinie zetrzyj na tarce w julieny, wraz z cebulą

2.      Jaja lekko ubij

3.      Bazylię, oregano i pietruszkę posiekaj na drobno

4.      Połącz cukinię, cebulę, mąkę, jajka i zioła w misce, przypraw do smaku solą i pieprzem.

5.      Uformuj okrągłe placuszki- każdy z ¹/₄ szklanki ( 60 ml) przygotowanej mieszanki. W niewielkiej ilości oliwy smaż je do łagodnego zbrązowienia po obu stronach, następnie wyjmij je i odsącz tłuszcz na papierowych ręcznikach.

6.      W międzyczasie połącz składniki dipu jogurtowego w misce i dobrze wymieszaj.

7.      Placuszki podawaj z dipem.