Jeść, aby nie przytyć

Jak jeść, aby rozkoszować się smakiem ulubionych potraw, nie głodzić się, a przy tym nie przytyć? Jakie wybierać produkty, by osiągnąć takowy cel? Z pewnością te, które nie pozwalają na przyswojenie i wchłonięcie tłuszczu, dzięki czemu przyśpieszają jego spalanie oraz przemianę materii. No, czyli… które przekąski najlepiej się do tego nadają?

Jabłka z kruszonką

Składniki

1kg jabłek
90g rodzynek 
2 łyżki masła 
3 łyżki cukru 
szczypta cynamonu 

Składniki na kruszonkę
125g mąki 
75g miękkiego masła 
40g cukru 
szczypta soli 
250ml schłodzonej śmietany (niekoniecznie)

Kurczak ze szpinakiem i fetą

Składniki:

500 g liści szpinaku

75 g pokruszonego sera fata

4 filety z piersi kurczaka

1 łyżka oliwy

¹/₂ szklanki śmietanki ( 80 ml)

2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

            Sos:

            60 g masła

            2 łyżki mąki pszennej

            1 szklanka bulionu z kurczaka ( 250 ml)

            1 szklanka białego wytrawnego wina

Placuszki z cukinii z dipem jogurtowym

Chciałbym bardzo polecić Placuszki z cukini, które świetnie się nadają na każdą okazję, i które to zachwycaja swym smakiem każdego, kto je pierwszy raz spróbuje.

Składniki:

5 dużych startych cukinii ( 750 g)

1 średnia starta cebula

¹/₂  szklanki mąki (75 g)

3 lekko ubite jajka

1 łyżka posiekanego oregano i bazylii

1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki

Olej do smażenia

                Dip jogurtowy:

                ³/₄ szklanki jogurtu naturalnego ( 180 ml)

                1 mały, pozbawiony nasion, starty ogórek

                1 rozgnieciony ząbek czosnku

                1 łyżka posiekanej świeżej mięty

                2 łyżki soku z cytryny

OTRZYMYWANIE OLEI ROŚLINNYCH.

PRODUKCJA OLEJU.      

* przygotowanie surowca do wyrobu       

* otrzymywanie oleju surowego        

* rafinacja oleju surowego- usuwanie śluzów, odkwaszanie, odwadnianie, bielenie. 

PROCES RAFINACJI.         

* odśluzowanie- usuwanie śluzów i innych zanieczyszczeń, białek,   

*odkwaszanie- usuwanie wolnych kwasów  tłuszczowych i pozostałych śluzów.  

* bielenie (odbarwianie)- usuwanie barwników oraz substancji, nieprzyjemnych zapachów oleju. 

OLIWA- olej oliwkowy, olej roślinny jadalny o  bladożółtej barwie i specyficznym, łagodnym smaku i zapachu, posiada najniższą liczbę jodową spośród olejów jadalnych.

Otrzymywany jest owoców drzew oliwkowych.

Wyroby ekstrudowane.

Ekstruzja to proces za pomocą, którego wilgotne, podatne na zwiększenie objętości składniki skrobiowe i/lub białkowe są plastyfikowane i gotowane pod wpływem połączonego działania wilgoci, ciśnienia, temp. i mechanicznego ścinania. Proces kończy się gwałtownym odparowaniem części wilgoci z chwilą opuszczenia ekstrudera, co nadaje produktowi nowe cechy fizyczne, chemiczne i żywieniowe.

W ekstruzji z gotowaniem wyróżniamy: gotowanie składników pod wysokim ciśnieniem oraz ich teksturowanie. Ta ekstruzja jest określana, jako wysokotemperaturowy „krótkoczasowy” proces technologiczny (HTST), zwykle w temp. 110-200˚C w czasie 1-3 minut.

Wyroby ekspandowane

Do produkcji takich wyrobów wykorzystuje się ziarno kukurydzy, ryżu, pszenicy, owsa, jęczmienia, grochu i soi. Przemysłowa produkcja ziaren ekspandowanych odbywa się na wyspecjalizowanych liniach i składa się z następujących procesów:

a) czyszczenie surowca oraz wyrównanie pod względem wielkości;

b) kondycjonowanie, tzn. doprowadzenie ziaren do optymalnej wilgotności (ziarno zbyt suche poddaje się nawilżaniu ciepłą wodą lub parą, natomiast wilgotne podsusza);

c) obróbka cieplna (w aparatach, tzw. armatkach do ekspandowania);

d) chłodzenie;

e) wprowadzenie dodatków na ekspandowane ziarno;

f) sortowanie i kontrola; 

g) dozowanie i pakowanie.